楽しく元気に毎日を過ごす為に、大切なのは健康である事。
その健康は、毎日の食事をしっかり食べる事で作られるのが、「人間として自然な姿だ」と俺は思う。
高級な食材や、お洒落な食事も良いけれど、小さい頃から自分を育ててくれたのは、お母さんが毎日作ってくれる手作り料理だった。
お腹が空いた時に、思い出すような、食べ慣れた定番料理をお腹いっぱい食べる事が、きっと、、、その人を元気にしてくれるはず。
だから、小さな頃から食べ慣れた、食べ易い定番料理をしっかり手作りして皆さんを待っています。
元気の為の美味しいのために！

定番料理なんていっぱいあるし、人によって思い浮かべる料理は色々。そこであえて、なんでハンバーグ？ それは、俺の直感です。
「食べ慣れた定番メニューと言えば、ハンバーグだ！」ってね。

子供の頃、ハンバーグが食卓に上るとなんだかワクワクしたでしょう。そんな、楽しい嬉しいみたいな気持ちを、俺の店に感じてもらいたいな、という気持ちから。
それと、子供から、お爺ちゃん、お婆ちゃんまでみんなに食べてもらえるし、みんなが大好きなハンバーグを美味しく作れたら、きっと、沢山の人に喜んでもらえるでしょう。

お店をつくるというよりも、自分の家をつくりたかった。店員としてお客様を迎えるというよりも、自分の家に友人を招くような感じ。
自分の好きな家具や本、友人が描いた絵や、仲間の写真。そういうもので空間を埋めていきました。
でも、ここは俺だけの場所ではないんです。ここに、来てくれる皆さんや、一緒に働く仲間が色々なものを加えてくれて、もっと楽しい、みんなの場所になる。
“俺のハンバーグ山本”が、みんなにとって自分の家のように、日常の中にとけ込めたら嬉しいなと思います。